கோடை வந்தா வெயிலோட கூடவே நம்ம வீட்டு டபுள் ஈலோடு வரும் – மாம்பழ சீசன்! தயிர் சாதம் கூட சப்பையா இருக்கும் மாம்பழம், ருசிக்கோ, மணத்துக்கோ இல்லாமல், சரியானதா பழுத்திருக்கணும்.
இப்போ எல்லாம் மார்க்கெட்டுல கிடைக்கும் மாம்பழங்கள் எல்லாமே இயற்கை முறையில் பழுத்தவைதான் என்று நம்ப முடியாத சூழ்நிலை. பொதுமக்கள் சாப்பிடுற பழங்களில் சில, “கால்சியம் கார்பைட்” போன்ற ரசாயனங்களை பயன்படுத்தி சீக்கிரம் பழுக்க வைக்கப்பட்டிருக்கலாம் என புகார்கள் எழுந்திருக்கின்றன.
மாம்பழம் இயற்கையாக பழுத்ததா, இல்லையா என்பதை கண்டுபிடிக்க சில எளிய குறிப்புகள் உள்ளன. இயற்கையான பழங்களில் லேசான மஞ்சள் அல்லது சிவப்பு கலந்த நிறம் இருக்கும், மிருதுவாக இருக்கும், ருசியும் மணமும் நன்றாக இருக்கும். நீரில் போட்டால் முழுவதும் மூழ்கும். ஆனால் செயற்கையாக ரசாயனத்தால் பழுக்க வைக்கப்பட்ட மாம்பழங்கள் ஒரே வண்ணத்தில் பளபளப்பாகவும், மேற்பரப்பில் பச்சை அல்லது கருப்பு புள்ளிகளுடன் இருக்கக்கூடும். அவை மணம் தராது, ருசியும் தட்டாக இருக்கும். நீரில் போட்டால் மேலே மிதக்கும். எதையாவது பார்த்து சந்தேகமாக இருக்கிறது என்றால், அப்படிப் பழங்களை வாங்கவே வேண்டாம் என்பது தான் சிறந்த தீர்வு.
இன்றைய காலத்தில் சாமான்கள் சீக்கிரம் விற்கப்படவேண்டும் என்ற நோக்கத்தில், சில வியாபாரிகள் காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களில் ரசாயனப் பழுக்கவைக்கும் முறைகளை பயன்படுத்தி வருகிறார்கள். இது குறுகிய காலத்தில் நமக்குத் தெரியாமல் உடல்நல பாதிப்புகளை ஏற்படுத்தக்கூடும். குறிப்பாக சிறுவர்கள் மற்றும் வயதானவர்கள் சாப்பிடும் உணவுகளில் அதிக கவனம் தேவைப்படுகிறது. உடனடி லாபம் நோக்கி ரசாயன வழியிலான பழக்கட்டுமுறைகளை பின்பற்றும் வியாபாரிகள் இருந்தாலும், நம் சுய நலன் மற்றும் குடும்ப நலனுக்காக, நாமே விழிப்புணர்வுடன் இருக்கவேண்டும். சாப்பிடும் உணவின் தரம் நம்முடைய ஆரோக்கிய வாழ்க்கைக்கே அடித்தளமாய் இருப்பதால், பார்த்துப் பிற்பாடு அனுபவிக்காமல், பார்த்தபோதே தெரிந்துகொண்டு பாதுகாப்பானதாக தேர்வு செய்வதே சிறந்தது.
